又還是來看一下京都了，畢竟還是沒得出國...
這本京都的平熱作者跟前一本一樣是為京都人，比較不同的是這位鷲田老師可是一位大學哲學教授，因此從他的觀點可以看到一些哲學思考的面向。
那麼首先來看一看作者吧！
作者簡介
鷲田清一於1949年出生於京都，市立青泉小學、學藝大學高中、京都大學哲學系畢業，專攻臨床哲學和倫理學。
任教於大阪關西大學、大阪大學，於2007年擔任大阪大學校長，2011年卸任後任教於京都大谷大學、市立藝術大學。曾獲三得利學藝賞、桑原武夫學藝賞，後擔任大佛次郎賞、三得利學藝賞、和辻哲郎文化賞、河合隼雄學藝賞選考委員。2004年獲日本紫綬勳章。
鷲田清一的著作，在臺灣可以找到的有《關於穿衣服這件事的哲學辯證》、《京都の平熱》、《地方創生來解答》一部分，和剛出版的《聆聽的力量：臨床哲學試論》。
京都市營206巴士
圖片來源：京都旅遊研究室
作者把京都市營206巴士當成介紹京都的日常生活，除了是作者從年輕常搭乘的路線之外，也剛好繞一圈，回到京都車站。從京都車站開始，以逆時針方向，又回到京都車站當成終點。
我們可以把206公車包圍的這個方塊分成北半段及南半段，北半段為「上京」，南半段為「下京」。除了平安時期貴族生活於上京一帶，平民生活於下京一帶作為區分之外，從地形來看，上京區的海拔高度也的確較高，逐漸向上的爬坡，跟我們常說的『北-上』『南-下』有異曲同工之妙。
熟悉日本戰國史的朋友們，常會聽到上杉謙信、武田信玄、織田信長等有實力的大名至京都參見天皇，稱為『上洛』，京都地區也以洛東、洛西、洛南、洛北稱呼。這是什麼原因呢？
自桓武天皇遷都平安京之後，平安京比照前都，仿唐朝將首都進行城市規劃，有街、有坊，天皇的皇居位於正中央北邊居高臨下，稱為「大內裏」。從大內裏向南的朱雀大街一路通到「羅城門」，便出京城。
而由於平安京西邊逐漸荒蕪，城市發展便集中在朱雀大街東邊。由於唐朝東都為「洛陽」，因此平安京也逐漸以「洛」自稱了。
而206公車大致上也是沿著東邊的「洛」繞一圈的喔！
食在京都
民以食為天，因此在這條路徑上，介紹了不少京都的飲食特色，作者號稱京都為「拉麵始祖王國」，拉麵老鋪Sakai御橋薗店創立於1939年；也有大阪燒，在京都這邊有另一個名稱『薄博燒』，以及烏龍麵、中華拉麵，還有各種號稱「元祖」、「始祖」、「本家」、「御用」點心、和菓子店。而對於味覺的追尋，作者也覺得是奇妙的事，什麼叫好吃？需要靠調味？抑或是生吃的「原味」，這都是個人的感受吧！
但這對筆者來說，還是得牽涉到生物學的原理了！味覺在舌頭，不外乎酸甜苦鹹，但嗅覺對於食物的「美味」才是影響深遠的。當味覺分子從鼻腔頂端進入嗅覺受器，從嗅神經傳至大腦嗅覺區，而這部分甚至會傳至海馬迴記憶區，因此這部分的嗅覺感受會伴隨著當初經歷的記憶封存起來，這也是當我們偶爾走在路上聞到了熟悉「媽媽的味道」食物的香氣所造成的幸福感受了！
除此之外，筆者也針對書上提及的景點從Google Map記錄起來，當然是為了後續的出遊進行鋪路啦！
特色的京都
※通往另一頭世界的城市：從法喜世界（神社佛閣）、推論世界（大學）、陶醉世界（花街）間的小孔洞穿透。
※亮閃閃的京都：京都塔、平安神宮鳥居、祇園的舞伎、九條大宮的DX東寺，從1960年代的太秦片場，京都人已習慣前衛、視覺系了！
向北
※清水坂的陶藝之路
※「古都」的歷史？何時可以開始算？是一種非線性時間的感受。
※被偷情旅館包圍的緣切神社「安井神社」，以及高台寺塔頭的眾奇人之宿，聽說現在已不提供住宿了！
※京都的奇人，只出現在「普通」的安全場域，以奇特與普通抗衡。大都市的誕生，從對於「危險地帶」的恐懼感，慢慢地瓦解，滲入日常生活中，「普通」地區也就這樣一點一滴地瓦解，分不清哪裡普通？哪裡危險了！
※都市慘遭空襲：高樓大廈的資本主義吞噬了石塀小路等中京區古色古香的意趣，除了擋住陽光之外，隱密的庭院、室內，也被一覽無遺，看光光了！在不允許遮掩或緩衝的視覺暴力，反而更缺乏面對面的共享社群意識，共同「對抗問題」的能力，也在現代化的過程之中被扼殺了！
※從祇園感神院，因神佛分離政策轉換成為神道的八阪神社，是祇園的起點。建仁寺讓出的七萬坪土地給祇園甲部，寺院與花街對望，造就茶屋、舞伎的祇園，也成為歌舞伎的發源地。繁華如昔，卻也像澱粉一般沉澱下來，成為許多故事場景的皺痕之地，也在時光的層層疊疊中交織出時光的層次，雨後的石片路、格柵後的料理聲、遮簾後的三味線，成為「門裡」、「門外」涇渭分明的不同空間。
※南座的歌舞伎，把如歌般吟詠與流轉的肢體動作中，情感賦予了結構，而觀眾們將自己投射到舞台中的種種「象徵」之中，便產生了共鳴。
※京都的間接性美學，從九鬼周造探討日本的「粹文化」，與「笛康叔」（笛卡兒、康德、叔本華）截然不同的風格，是一種偏離了自然、直接的事物，呈現出難以捉摸的第二層、第三層表情。
※京都的人工美學，從「精密」衍生出來的如人形模特兒「島津人形」、高科技的京瓷與歐姆龍、電腦遊戲任天堂，均出自於京都。而技巧性與虛構性愈發極致的展現，在反對高樓的興建中，出現了域型蠟燭般的京都塔、巨型鳥居的平安神宮、五山送火的巨大火線。因此在京都的學者，從哲學到物理學、生物學人才輩出，卻沒有文學上的傑出人物。也在「模仿」的「擬像」中，提出了「沒有原版的模仿物」的觀念。
從公園、京都車站都可以見到的京都塔
平安神宮的「超大」鳥居
※烏龍麵與西裝的相似之處，雖然麵條如西裝的千遍一律，領帶卻如配料一般，也許講究一點好，也許流行到最後就回歸到素色素樣的白襯衫深色西裝了！
※京都的海鰻與青花魚壽司是特色，但這也是因為食材的匱乏，只有多刺的海鰻、抹鹽醋醃的青花魚壽司、頂尖技藝的精進料理，這是為生存發展出來的、自尊心強烈的京都人手中發展出的智慧吧！
※京都有很七個「口」，是古代進入京都的入口：東海到來的「栗田口」、北國街道來的「荒神口」、從『途中越』來的「大原口」、從鞍馬街道來的「鞍馬口」、從丹波街道來的「西七條口/丹波口」、從西國街道與鳥羽街道來的「東寺口」、從伏見街道來的「五條口」。室町時代從這些口跟入關者收關錢，才能從「洛外」進入到「洛中」。也只有入口，沒有出口。
※在天皇移居東京後，明治三年日本政府撥給京都十萬元「產業基金」當成遷都補償，作者形容為「休妻費」（我們稱為贍養費可能比較合適）。京都靠這筆錢打造琵琶湖疏水工程、市電叮叮電車，辦理了國內勸業博覽會，就在岡崎一帶。到1994年慶祝建都一千二百年時希望政府出點賀儀，但是得到「分手費早付過了」的回答！
※百年多前出現的『大孔隙時代』，1885年負責琵琶湖疏水工程的是時年廿三歲的田邊朔郎(1861-1944)，被委以相當於現代九千億日圓的預算，造就全球第二座水力發電廠；1893年時年廿五歲的伊東忠太(1867-1954，從法隆寺的圓柱收分線似古希臘建築提出日本為絲路終點的學說)，被委託與佐佐木岩次郎一起負責平安神宮的建築。由於現代人才的孔隙逐漸被填滿，但要放手一搏給值得信任的人的決斷力愈來愈難了！當初田邊曾至美國觀摩，伊東也進行了三年的歐亞建築調查，這種從遠距思考的方式，是現在人才亟需要的特質。
平安神宮
田邊碩郎(左)、伊東忠太(右) 圖片來源：維基百科
※從東一條到百萬遍，至出町一帶，是京都大學、同志社大學、立命館大學和府立醫科大學學生們在大亂鬥的學運時代，對於學生最疼愛的食堂、書局與商店。也因為有了地方的支持，讓學運造就京都學生們不撓不屈的特質。「有趣」是對於學業最大的讚美，京都的喫茶店也成為大學生們享受孤獨的場所。
京都大學
府立醫科大學
往西
※下鴨的奇人傳說：下鴨一帶住了許多學者與畫家-茶道裏千家教授堀宗凡先生(1914-1997)，日本料理店「富久家」三男，進入茶道以提供辦理茶會主人「茶花」第一人自居。開了茶房「玄路庵」、「喫茶去」，以電子舞曲、條紋T-shirt、塑膠太陽眼鏡等前衛與地下藝術風格的「Resting Holy」（聖奇人）。
下鴨隨處可見藝廊、茶侘展
※各種渾沌的內區增殖運動，除了各種奇人，還有六○年代的地下文化與嬉皮文化的聖地，GS樂團、老虎樂團、民謠十字軍、雙人組「那個那個」，像蠟燭一般的京都塔，町屋二樓租給學生、茶屋當成客廳、佛寺古蹟間的高科技工廠、辦公大樓間的宮殿神社、農田裡的後現代建築、市場旁的爵士酒吧和喫茶店、神社境內的暗黑舞踏演出，到處充滿交錯配置（chiasme）結構，從限制被形象化所孕育出的豐富文化，比如華麗到極致的舞妓服裝，及清貧到極致的修行僧扮相便是兩種極端的限制，介於中間的形式便是可被接受的自由，在限制與自由的擺盪，對於堀宗凡先生、河原町的茱莉就見怪不怪了！
變裝的老虎樂團澤田研二(1948-)
※這方面也呈現在京都學生的服裝上面。戰後京都市立高中拒絕制服，主要是為了在他人面前的打扮禮儀訓練。作者以毛蟲變身成為蝴蝶前的蛹來說明，在層層堅硬的皮層內藏著柔軟的體液，而現代在表面柔軟的社會，內心卻硬梆梆地不知變動，人們反而在其他的部分變化，享受逃離的樂趣。像我們臺灣以前的服裝限制，導致打折褲、短裙，現在的禁止早修及考試，也會有其他種逃離吧？在服裝的自由，大家反而會去思考如何穿著得體，反而會成為一種可接受的趨勢，這才能變身成為蝴蝶的過程！
蜷川虎三知事(1897-1981)
※京都也是共產黨獲得最高支持率的地方，連續執政廿五年的知事蜷川虎三說：「不能讓十五歲的春天哭泣」，租屋而不住公家宿舍，拒絕出席全國知事會議只會了節省公帑，受到京都人長期愛戴。從「番組」的小學校，到不以升學測驗分組的小學區制度，讓京都的學生感受到社區大人們對自己的重視，這是十分罕見、十分先進的做法。
※北山通有全日本第一間公立植物園-京都府立植物園及冰河時代至今的水生植物聚落的深泥池，從加茂街道是望向五山送火的絕佳觀賞地點。再往北便是京野菜的種植農地所在。作者提到京都人習慣在許多食物前頭加個「丁寧語」-『御/お』如『おうどん/御烏龍麵』，以及在熟悉的東西後加個「尊敬語」-『桑/さん』，如抬頭看太陽的『お←日さん/御日桑』，還有敬語助動詞『はる』，我爸爸去公司了「行つたはる」。
加茂川過橋之後便是府立植物園了
※京都曾有過的「當令」也逐漸消失中，不同季節生產的蔬菜、製作的傳統糕點，不同的月份名稱的不同服裝，由身體去感受、連動自然的節奏，但如今只剩下春夏與秋冬，以及超市裡四季都有的小黃瓜、番茄，無法欣賞真正的時令了。
※都中之鄙：法文學者杉本秀太郎說「在京木格窗的高雅人家裡深藏著被馴化的小鄉林」在都市中的各種文化裝置中，仍需存在著把野性馴養收攏到內裡的裝置中，因此是存在多樣面貌的，在汽車出現後，空間的多樣性被瓦解，老幼無法在馬路上，車子也被限制在規範車速的道路中，區域的功能逐漸單一化，生活也就愈來愈「扁平」。
※羅蘭巴特（Roland Barthes,1915-1980）曾說，棋盤格的城市容易讓人感到不安，因為充滿了不同的中心，而一切活動繞著這空虛的中心，像畫圓一樣蔓延開來，失去了定向。但京都不同，三面環山，也沒有東京、大阪的高樓大廈，身體寫出自己都市中的光景，在京都便不可能迷路，也讓人心安。
※北大路的烏丸車庫舊址雖然已沒落，但只有從住家走出5-10分鐘就有許多好吃的商店，是住在京都幸福的事，雖然書店也一間一間地關門。在這樣突然冒出的商店，其實跟京都人從歷史得來的教訓有關，在外來者不斷地發生戰亂、大火，只能把家裡圍起來，與外來者保持距離，不彼此深探，茶泡飯、不接生客、門前灑水...等京都人的特質，都帶有這種地區的自治文化的獨特性質。
向南
※向南的千本通，也就是昔日朱雀大道。從千本釋迦堂的阿龜塚，作者提到京都女性的智慧，勇敢、果確且堅忍，也造就出「極樂蜻蜓」般的京男。
※接著上七軒一帶，到技術區的西陣，最為人知的就是西陣織了。而現代的京都工業的代表企業，有三個特點：第一是太平洋戰爭後的新創企業；第二是轉移京都傳統的工藝技術所創新的產品；第三是全為精密工業。從島津製作所到假人模特兒到華歌爾，從紙牌到遊戲公司任天堂，從傳統陶瓷到京瓷Kyocera電腦醫療高科技產品。
※簡樸的「循環利用」文化。以和服為例，從外出和服，到居家和服，縫縫補補，到改成被套，最後變身成抹布，愛物惜物的觀念值得我們學習。由於學校與社區平時的緊密結合，因應少子化的廢校，改造成畫廊、照護設施、藝術中心、博物館，繼續與社區共榮。但作者對於逐漸消失的「粹」文化擔憂起來，如同「こおと」般，「您今天穿得好こおと」，指的是低調又帶有些瀟灑與雅緻，也在三代同堂家庭的消失，逐漸地失傳，像和服的穿著難以延續至下一代。
※阪急電鐵「京阪神」的起點-四條大宮站，三十分鐘車程便彼此連接（阪神這個區域的攝津國，也在明治時期被劃分成大阪府與兵庫縣）。附近有已經沒落的黃昏戲院，當初曾經是稱霸日本的電影大城之處。南邊的區塊天使突拔就是作者長大的地方，曾經是小學校分時段上課的人擠人，到如今四校合計不到一百人，似乎我們都有同樣的困擾。這個佐女牛井町及六條商店街充滿作者兒時的回憶，而現代對於孩子的「監視」，使得「培育」孩子的場所愈來愈封閉，過度地緊繃產生過剩的期待，無從讓孩子產生自我。都市中的聖與性-西本願寺與島原，也在這個區域，作者從小便以雙重性來看待這個世界了。
※終點：又回到京都車站。雖然具備可以容納三千人的戶外大空間，但玻璃櫥窗的內外，似乎也應該展現出不同於其他都市的目光反射風景。最奇特地竟有學生畢業旅行以搭計程車遊佛寺進行，從指南走馬看花原本既有的印象，根本不能像走在路上相遇來認識這塊土地的其他萬種風貌。
※京都特質是甚麼？對於外來人的誤解可能是：觀光都市？很保守？擁有豐富自然環境？日本人的原鄉？而京都人自認的強項呢？「眼力」-看清本質的批評之眼；「巧藝」、「究極」-追求完美；「心氣」-冒險進取；「禮數」-迎接來客；「簡樸」的生活態度。在世界鬆開嘴角之地，大樹、寺院神社與閒散場所的開口與裂縫，代表著各種通往別種可能性，介於世界之「內」與「外」的城市。
神話傳說與考證 (1)